Gilles Granouillet wurde 1963 in Saint-Etienne geboren. 1989 gründete er die Theatertruppe „Travelling théâtre“. 1995 wurde sein erstes Stück „Les anges de Massilia“ uraufgeführt, seitdem entstanden zehn weitere Theatertexte, wie bspw. „Der Tag, als Mama auf den Leuchtturm stieg“, der 2007 beim Primeurs Festival vorgestellt wurde. Einige davon sendete France Culture auch als Hörspiele.
Als Stipendiat verbrachte er drei Monate in Istanbul, daraus entstand sein Stück „Die unglaubliche Reise“(2003).